С нашего новогоднего стола:
Салат "Изюминка"
нарезать крупными кубиками маринованные шампиньоны, консервированные ананасы (если они в сиропе, то промыть). Крабовые палочки нарезать кружками толщиной 3-4 мм, красный лук (лучше ялтинский) - тонкой соломкой. Все перемешать, заправить майонезом. Можно не солить и не перчить.
Салат с авокадо
Нарезать кусочками авокадо, свежий огурец, отварную куриную грудку. Натереть на терке очищенное от кожицы кисло-сладкое зеленое яблоко. Смазать натуральным йогуртом (несладким) или сметаной (тогда можно добавить полчайной ложки неострой горчицы). посолить, поерчить белым перцем. Отдельно замариновать зеленый салат в соке половины лимона и оливковом масле в течение получаса. Все перемешать, подавать можно на листьях салата.
Салат с печенью
Нарезать небольшими кубиками отварную печень (я брала куриную, грамм 300), отварную морковь, свежий огурец и яблоко. Замариновать в смеси уксуса, соли, сахара и перца небольшую головку красного лука, нарезанную кубиками, в течение 10 минут. Нарезать соломкой тонкий омлет, поджаренный из 4 яиц с солью и черным перцем. Добавить 100-150 гр. тертого твердого сыра и полбанки зеленого горошка. Заправить майонезом. Специи - по вкусу.
Салат-коктейль
Выкладываем в красивую ладью или порционные креманки слоями:
1. нарезанная мелкими кубиками отварная куриная грудка
2. натертое яблоко
3. натертое на терке или меко порезанное яйцо (на эту норму у меня ушло 2 яйца, но зависит от площади посудины)
4. мелко нарезанный и очищенный от всех пленок апельсин
5. тертая отварная морковь
6. мелко нарезанный и очищенный от пленок мандарин
7. запаренный и покрошенный чернослив (у нас сейчас он не пахнет копченым почему-то, раньше я его проваривала в течение 1 минуты, чтобы не забивал остальные компоненты)
8. немного зеленого горошка (чтобы сквозь его слой проглядывал темный фон чернослива.
каждый слой смазывается тонкий слоем легкого майонеза.

А я готовлю вот такие салатики:

ОЛИВЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ
3-4 отваренных в кожуре картошки, в таком же виде пара отваренных морковин, 4 вареных яйца, одна луковица, пара-тройка соленых огурцов, для желающих – зеленый горошек. В наш оливье мы добавим еще половину кислого зеленого яблока и, примерно 100 грамм любого твердого сыра.
Но и это еще не все. Заправим мы салат не только майонезом, но и сахаром, жаренным в сливочном масле. Майонез распечатываем обычным образом, заливаем тоже как привыкли, без хитростей. Что касается легкогокарамельного привкуса – порядок следующий. Сухую сковородку разогреть, всыпать на нее ложку сахара, как только начнет плавиться – сразу же бросаем кусочек сливочного масла. Почувствовали запах карамельного облачка над сковородкой? Вот, именно оно нам и нужно. Перемешиваем, смотрим все ли растворилось, и заливаем этим салат

Отредактировано kapriz (2009-02-10 16:34:42)

СЫРНЫЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ
1 слой: вареный рис
2 слой майонез
3 слой: оцищенный от кожуры и пленок и разобранный на кусочки апельсин
4 слой: тертый сыр
5 слой майонез
Сделайте слои не толстыми. Очень тонкий и необычный вкус у этого салата!
Мой комент:салат необычный,экзотичный.Мне очень понравился.Лёгенький и наверное чисто женский.Хотя мужчины предпочитали его с водочкой.А личный мой вклад ...это украшение,варёные ракушки мне показались здесь очень уместны.Нужно было при варке ещё чуть больше положить шафрана и куркумы.

Отредактировано kapriz (2009-02-10 16:36:15)