TaCja написал(а):
присыпается им сверху
я под низ сыплю, на тесто, но в слойках не пробовала так делать, только в ягодных пирогах - отлично получается 
Лепим из слоёного теста
Сообщений 11 страница 17 из 17
Поделиться112011-12-09 19:01:00
- SuperWoman
- Откуда: Донецкая обл.
- Зарегистрирован: 2008-01-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18481
- Уважение: +796
- Позитив: +1530
- Пол: Женский
- Возраст: 48 [1976-10-25]
- Провел на форуме:
2 месяца 15 дней - Последний визит:
2014-02-17 21:48:09
Поделиться122011-12-09 20:07:21
Викусик написал(а):
какая темп-ра в духовке была? на каком ярусе стоял лист?
около 220 гр.
Викусик написал(а):
под слойку не принято лист смазывать
может просто фальга не идёт для этого дела? Хотя знакомая именно так и делает, и не мажет ничем.
Викусик написал(а):
главное, чтобы помазка на боковинки слойки не текла - склеится и не поднимется
может я переборщила с яйцом.. скорее всего.
Викусик написал(а):
на каком ярусе стоял лист?
ровно посередине. А где лучше, Викусь?
Поделиться132011-12-09 20:19:09
- SuperWoman
- Откуда: Донецкая обл.
- Зарегистрирован: 2008-01-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 18481
- Уважение: +796
- Позитив: +1530
- Пол: Женский
- Возраст: 48 [1976-10-25]
- Провел на форуме:
2 месяца 15 дней - Последний визит:
2014-02-17 21:48:09
Knopa написал(а):
может просто фальга не идёт для этого дела?
я вообще не слышала, чтобы под выпечку на лист фольгу стелили, так что ничего сказать не могу
Knopa написал(а):
А где лучше, Викусь?
у меня в старой газовой духовке мелкие изделия норм. пеклись только наверху, в электродуховке пекла посередине. сейчас пользуюсь конвекцией в микроволновке, там только один уровень.
вообще 220 для мелкой выпечки вроде норм... попробуй еще несколько раз, всегда по-разному их выпекать. тогда сможешь выбрать опт. сочетание условий, которое подходит именно твоим слойкам.
если никак не выйдет, придется от этого вида теста отказаться, просто "не твоё". у меня так одна тетка не дружит с дрожжевым тестом, другая - с бисквитным
Поделиться142011-12-09 20:43:05
Викусик написал(а):
попробуй еще несколько раз
Попробую, Викусь. У меня желание не пропало. Надо будет обязательно попробовать снова, только сделать уже чуть-чуть.. на пробу, так сказать.
Поделиться152011-12-09 23:25:20
- Чудо в перьях
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2008-03-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 8383
- Уважение: +871
- Позитив: +1000
- Пол: Женский
- Возраст: 40 [1983-12-05]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
2012-05-03 10:04:37
Ого, столько нюансов оказывается, я и не знала.
Особенно, что боковины нельзя мазать, а то не поднимутся. Спасибо Викусь.
Я вот на пергаментной бумажке выпекаю обычно, если её нет, то то же на фольге.
С творогом не пекла, пекла с вареньем, которое то же растекается обычно, подгорает немного, но выпечка вроде пропекается хорошо.
Ленусь, главное что желание не пропало, а как получится то, что надо - показывай нам. =)
Поделиться162011-12-09 23:29:00
shponka написал(а):
Я вот на пергаментной бумажке выпекаю обычно
да, да.. просто у меня её не было.
shponka написал(а):
если её нет, то то же на фольге.
Ириш, а фольгу не смазываешь?
И какое ты обычно берешь тесто? Дрожжевое или без?
Поделиться172017-11-01 01:07:18
- Зарегистрирован: 2017-10-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 28
- Уважение: 0
- Позитив: 0
- Провел на форуме:
58 минут - Последний визит:
2019-09-24 18:37:10
Я из слоеного теста булочки своим делаю. Просто раскатываю, разрезаю на квадратики, посыпаю сахаром, сворачиваю уголком и сверху еще раз сахаром. Пеку до готовности, ну минут 10 может чуть больше.