Тесто.
кг муки (предпочитаю "макфа"); 2 яйца; стакан тёплой, кипячёной воды, соль по вкусу. Тесто тщательно вымесить, завернуть во влажную салфетку( можно просто накрыть полотенцем)  и дать "отдохнуть" не менее пол часа.
Фарш.
1кг говядины( желательно "задок"),  0,5кг свинины. Мясо мелко нашинковать . Если проще, то можно накрутить на мясорубке через крупную решётку, но это уже не то, добавить  измельчённые 4 средних луковицы, перец душистый, специи, соль по вкусу.
Тесто раскатать "жгутиком" (проще говоря колбасой), нарезать порционными кусочками, раскатать куски кружочками, размер на любителя. На середину выкладываем фарш и защипываем конвертом.(некоторые предпочитают в середину фарша добавлять маааленький кусочек сливочного масла, я предпочитаю уже при подаче на стол слегка поливать разогретым сливочным маслом готовое блюдо. Это кому как нравится.) Способов защипывания так-же очень много, на 4 или 5 углов, кружком, складками и т.п., но это как говориться на любителя. В каскан (мантоварку или пароварку) наливаем воду, подсаливаем и кидаем лавровый лист. Кружки мантышницы( она же мантоварка, она же пароварка, она же каскан. Характер горячий, в связях порочащих замечена не была..) смазываем растительным маслом ( это что б после снять было проще, в противном случае готовый мант порвётся при снятии) и укладываем манты таким образом, что б они не соприкасались. Варить на пару 25-30 минут.  К мантам обычно подают различные острые приправы, а я ещё люблю томатный сок. Ну очень подходит ИМХО.
Приятного аппетита.
Да, чуть не забыл:  Стакан хорошего вина вааще вкуса не испортит.