У тебя духовка газовая или как?
Если газовая, то можно сделать так: включила духовку, сделала пирог, поставилаего в теплую духовку, пока температура дошла до нужного уровня, тесо подялось и тогда уже начинаешь отсчет времени выпекания. Но при этом следишь, чтобы температура не слишко поднималсь - дрожжевое тесто в крупных изделиях не любит температуру выше 200 градусов
Или можно разогреть духовку до нужной температуры, а в это время слепленный пирог подходит, например, стоя на поверхности плиты (конфорки выключены, плита греется от духовки). Когда температура в жуховке достаточная, а пирог поднялся, сажаешь его и печешь как обычно.

ДЛя электрической духовки все зависит от типа духовки, тут лучше почитать инструкцию, там должны быть советы