салат "Смертельный номер"
1 банка целых шампиньонов, пучок укропа, 3 яйца, сыр, 1 крупная вареная морковь, лук, 1 отварная куриная грудка. Шампиньоны укладываем в посуду шляпками вниз. Лучше, если дно посуды будет уже, чем верх. На шампиньоны насыпать мелко накрошенный укроп, промазать слой майонезом. Натереть на терке сыр, дальше слой натертой вареной моркови, потом опять промазать слой майонезом. Дальше слой мелко порубленной куриной грудки, майонез, мелко порубленный лук, смешанный с яйцами и снова майонез. Поставить все в холодильник на полчаса, чтобы пропиталось майонезом. Затем посудину перевернуть. Грибы окажутся наверху.

По просьбе Viper - подборка необычных горячих мясных блюд.
Надеюсь, рецепты пригодятся  и другим девочкам

МЕШОЧКИ С СЮРПРИЗОМ

Свинину или телятину нарезать порционными кусками и отбить. Посолить и поперчить. На середину каждой отбивной положить чернослив, начиненный кусочками плавленного сыра. Собрать мясо мешочком, связать нитью и выложить на противень. Сверху присыпать натертым сыром и запечь.

МЯСО ПО-ПАРМСКИ

Натереть на мелко терке 3 яблоку, отжать сок лимона и замариновать в получившейся смеси свиную вырезку на 2-3 часа (можно на ночь). Затем порезать вырезку на аккуратные ломтики толщиной 1,5 см, не дорезая до конца.  Яблока нарезать кружками и вложить между ломтиками мяса. Получившийся «паровозик» посолить, поперчить, смазать смесью из чеснока, тимьяна и меда верх мяса, полить маринадом и бульоном и запечь в духовке в течение часа.

«СВИНЬЯ В АПЕЛЬСИНАХ»

Мясо натереть горчицей, нашпиговать чесноком. Положить мясо в толстостенный казан, обложить нарезанными дольками апельсина и лимона. В стакан красного вина добавить специи и соль, перемешать и залить им мясо. Тушить под крышкой.

ЖАРКОЕ ПО-КУПЕЧЕСКИ

На дно керамического горшочка выложить мелко нарезанный лук, сверху – кусок говяжьей вырезки, добавить перец горошком и лавровый лист. Мясо не солить и не добавлять воду. Поставить горшок на 2,5-3 часа в не слишком горячую духовку. Для соуса на сухой сковороде пожарить до золотистого цвета муку, добавить 2 стакана сметаны и 3 столовые ложки горчицы. Сдобрить соус имбирем, майораном, чесноком и вылить его на мясо. Блюдо слегка посолить. Оставить мясо еще а полчаса в духовке.

СВИНОЕ ФИЛЕ

Филе натереть солью и перцем. Нарезать сыр полосками длиной 4 см. В филе проделать отверстия и вставить кусочки сыра на ¾ их длины. Обжарить на растительном масле филе с обеих сторон. Размять бульонный кубик, смешать его с йогуртом и заправить филе. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 40 минут. Перед подачей добавить в соус петрушку.

МЯСО БЕШЕНОГО ПОПУГАЯ

Телятину или куриное филе нарезать тонкими полосками, натереть солью и перцем, посыпать корицей, орехами и тертым сыром. Свернуть рулетом и нанизать на большую шпажку. Сложить рулеты в емкость, влить 0,5 стакана вина и выдержать в течение 30 минут. Затем залить сливками и запечь в духовке.

«ТУШКАНЧИКИ»

Сало, лук и печень посолить, поперчить и пожарить до готовности. Охладить и добавить отварной рис. Свинину отбить, на нее положить начинку из печени и завернуть конвертом. Посолить, поперчить, смочить в кляре, затем в сухарях и обжарить. Добавить бульон и тушить до готовности.

ОГУРЧИКИ ПО-АМУРСКИ

Свинину нарезать порционными кусками, отбить, смазать горчицей, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком. На каждый кусок мяса положить тонкие ломтики соленых огурцов и шпига, завернуть колбаской и обжарить до готовности.

МЯСНОЙ ПИРОГ

Мясо порезать, как на отбивные, отбить, посолить, поперчить. В огнеупорную посуду выложить 6 слоев: мясо; кусочки консервированного ананаса; тертый твердый сыр,; мясо; ананасы,; майонез. Можно повторить еще несколько раз. Поставить в духовку на 20 минут. Затем посыпать тертым сыром, рубленной зеленью и допечь до готовности.

РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ С ЯБЛОКАМИ

Мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить. Яблоки нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле. Выложить яблоки на мясо, свернуть рулетиками, обвалять в муке, обжарить до коричневого цвета. Затем сложить в сотейник, залить смесью сметаны и сливок, посыпать укропом и тушить по крышкой 30-40 минут.

внимание: точных пропорций почти нигде не привожу, потому что мясо - не дрожжевое тесто ему подходить не нужно, вот и  кладите, кому чего больше нравится. Некоторые рецепты довольно старые, поэтому на современный вкус могут показаться жирноватыми. Но у нас ведь есть тефлоновые сковородки

Отредактировано Викусик (2008-12-18 21:00:13)

Viper, рада, что понравилось. Потом расскажешь, на чем остановилась, и что из этого получилось?

Лепим на кухне зимнюю сказку.
Эти волшебные съедобные домики-пряники порадуют и взрослых и детишек.
Испечь вкусные домики совсем несложно. Приготовьте тесто: смешайте 50 гр. маргарина, 500 гр. муки, 300 гр. сахара, 1 ст.л. какао и 3 ст.л. мёда. Добавьте ½ ч.л. соды, гашенной уксусом. Замесите крутое тесто и поставьте в холодильник на 2 часа. Масляный крем: взбейте 250 гр. размягчённого масла с банкой варённой сгущёнки. Крем охладите. Заготовьте подставку для домиков: разделочною доску или поднос. Главное, чтобы поверхность была ровная.
Шаг 1.
Разомните охлаждённое тесто руками, затем раскатайте скалкой в ровный пласт толщиной 1 см. Положите его на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекайте 25 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 2.
Вырежьте из коржа «стенки» домиков (для маленьких – прямоугольник 9х6 см, больших – 13х10 см.).Разрезайте бисквит на противне, пока он не остыл, потом выложите на стол и остудите.
Шаг 3.
Верхние края корже смажьте кремом и соедините. Слегка надавите, чтобы они лучше скрепились. Сверху стык стен закройте с помощью кондитерского шприца ажурной полоской крема.
Шаг 4.
Разрисуйте стены домика охлаждённым кремом. Украсьте орешками, ягодами и драже. Слега вдавливайте их в крем, чтобы они лучше держались. Готовые домики уберите в холод на два-три часа.
Сладкие ёлочки.
Приготовьте для каждого гостя подарок-десерт! Вместо домиков вырежьте из коржа ёлочки и смажьте кремом. Чтобы ёлочки получились яркими и нарядными – добавьте в крем пищевые красители. Посыпьте ёлочки сверху разноцветными леденцами.