Я как всё с тамадой обговорю, обязательно отпишусь в этой темке.
Хоть полностью своё меню выложу, когда его составим.
А пока даже и не знаю ничего, да и голову забивать не хочется, тамада будет помогать она больше всех знает что естца, а что выливается и выкидывается.

kapriz, вспомнила несколько вещей, которые она нам говорила:
1) Сказала, что шампанское на стол лучше не ставить, что оно в итоге выдыхается и выливается в унитаз.
Если есть люди, которые его пьют, пусть официанты ходят с бутылками и разливают, а когда нужно подливают.
2) Каравай она нам сказала не кусать, а отламывать, т.к. эти разинутые рты на фотографиях смотрятся просто ужасно, но это скорей не к меню относится, вернее вообще не относится, но так, пусть будет, на всякий случай. Потом им нужно угостить всех гостей, а остаток съесть потом дома, а если не съедим всё, то покормить им голубей, но не в коем случае не выкидывать. Вот.
3) Сказала, что очень хорошо, когда блюда не порционные, а на большой тарелке, откуда потом каждый сам себе накладывает, т.к. потом можно будет забрать что-то с собой, например на второй день на дачу.

Пока вроде всё.

Викусик, я представляла только горячее с общими блюдами, а салаты наверно лучше порционные. 
Вообще, когда были недавно на юбилее, там была такая система, что официанты сами к каждому подходили и спрашивали: Это положить? Это будете? Что вам поднести на горячее рыбу такую-то, или мясо такое-то, и т.п. Многие от чего-то отказывались - так что может это экономно в какой-то степени. Но всё-равно, некоторые могут отказаться от своей стеснительности, а чтобы гости были голодными - не хочется.